Mila Cocina: Puré de Calabaza

Tchequellas, comenzamos con el conteo regresivo hacia Halloween, así que como verán varias recetas con calabaza, compartiré con ustedes la receta para hacer puré, que es la base de todas las recetas de Halloween que verán en el blog. A mi me da con decir calabaza y no zapallo porque siempre olvido la palabra zapallo y ya estoy tan acostumbrada a decirle calabaza que decidí seguir diciéndole así, como que me gusta más como suena haha, pero ustedes entienden igual.

La receta la saqué de este vídeo, así que si prefieren ver eso (está en inglés) denle no más.

Yo había hecho puré de calabaza hace ene y le había sacado foto a todo y al parecer borré las fotos pensando que estaban respaldadas y no, porque anoche no las pude encontrar. Por suerte, ayer cuando hice puré de calabaza nuevamente saqué un par de fotos, pero no son tantas como las que tenía originalmente. Igual lo van a entender súper fácil porque de verdad que toma poco tiempo y resulta muy sencillo. Se los digo yo que tengo cero habilidades en la cocina hehe.

Lo único que van a necesitar es una calabaza (o zapallo), yo usé la que se llama butternut porque me gusta ene y es pequeña y linda y hecha puré queda muy bueno, pero pueden usar cualquier otro tipo de calabaza que tengan. Lo que sí preocúpense que sea una variedad sabrosa, por lo que leí mientras más pequeñas son más ricas las calabazas.

La idea es que la corten y dejen boca abajo, para que a la piel le llegue el calor. Yo puse un papel aluminio y cubrí con una capa delgada de aceite para que no se pegue, o pueden usar una lámina de silicona, o papel mantequilla (aceitado). La meten al horno durante 30-35 minutos a 200ºC.

La idea es que les quede así, aunque aquí se me pasó un poquito porque lo dejé 35 minutos y esta calabaza es más chica que las otras que he usado, así que con 30 habría estado bien. Pero da lo mismo porque seguía estando súper bien. Si les llega pasar que la carne de la calabaza se les quema un poco en los lados que van pegados a la lata del horno, eso lo pueden sacar.

Una vez que saquen la calabaza del horno, la tienen que dejar enfriar, ya cuando esté tibia o fría, verán que se hace súper fácil sacar toda la calabaza a cucharadas y meterla en el procesador. Yo una vez de apurada intenté sacar todo con la calabaza aún bastante caliente, me costó muchísimo más quitarle la piel, así que les recomiendo esperar un buen rato a que se enfríe.

Una vez que hayan sacado todo a cucharadas, lo procesan un par de segundos ¡y listo! Si no tienen procesador, pueden meter todo en una juguera y es lo mismo. Les debería quedar una pasta cremosa que les va a servir para un montón de recetas. Incluso sirve como base para crema de zapallo (no sé por qué pero el nombre de esa receta tiene más sentido para mi usando la palabra zapallo haha).

A mi con ese calabacín pequeño me salieron como dos tazas de puré de calabaza, quizás un poco menos, otras veces con uno más grande me han salido casi tres. Se puede guardar en frascos de vidrio y dura supuestamente hasta una semana en el refri, pero a mi me ha durado sin problemas hasta dos semanas, ahí vayan viendo ustedes cómo lo ven. En el congelador se supone que dura hasta un mes.

Espero que les haya gustado esta receta porque es rica, fácil y sirve para un montón de recetas. De hecho a continuación les dejaré una para que vayan animándose con toda la onda de Halloween y cosillas con calabaza, ¡qué rico!