Hoy voy a compartir con ustedes la receta del pan de pascua de mi mamá, que es el único pan de pascua que yo como en Navidad, porque nunca he probado otro más rico.
Lo que hace que este pan de pascua sea diferente, es que no tiene pasas y la fruta confitada no va entera, si no que se tritura para que haga que la masa esté más remojadita y esponjosa. Mi mamá tuesta las nueces y almendras y como extra, le agrega chocolate semi amargo. Es lo más rico de la vida.
Yo aproveché que le sobró masa de sus panes de pascua e hice estos moldecitos como de dona. Realmente parecen unas donas por como decoré los pancitos por encima.
Les voy a dar la receta que usa mi mamá para hacer dos kilos de pan de pascua, para dos moldes redondos de unos 22 cms de diámetro aproximadamente. Si ustedes quieren hacer menos, pueden ajustar las cantidades, pero les aseguro que si prueban esta receta se harán totalmente adictas hehe.
Ingredientes:
– 250 grs de mantequilla
– 4 tazas de harina
– 2 tazas de azúcar
– 200 grs de fruta confitada molida
– 250 grs de nueces y/o almendras (mi mamá usa ambas)
– 150 grs de chocolate semi amargo molido
– Ralladura de 2 limones o naranjas
– 1 cdta de canela
– 1 cdta de clavo de olor
– 1 cdta de bicarbonato
– 4 huevos
– 330 cc de malta
– 1 cdta polvos de hornear
– 1 pizca de sal
– 1 cdta esencia de vainilla
Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC.
En un bowl mezclar las nueces, almendras y el chocolate. Añadir un poco de harina y revolver hasta que todo se cubra con harina. Esto ayuda a que todos estos ingredientes no queden en el fondo del queque, si no que estén distribuidos por todo el pan de pascua.
En un bowl grande, batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso. Incorporar los huevos de a uno y luego las nueces, almendras, chocolate, fruta confitada, ralladura de naranja o limón, canela, clavo de olor y la malta. Mezclar bien.
Finalmente se agrega la harina, bicarbonato, polvos de hornear y pizca de sal. Se vierte la mezcla en moldes enmantequillados y enharinados y se hornea por aproximadamente 1 hora.
Estos mini moldes los llené hasta como 3/4 y llevé al horno por 15 mins, porque obviamente tardan mucho menos en estar listos.
¡Así de lindos quedaron!
Luego les eché encima glaseado de azúcar flor con un poquito de agua. Hay que aplicar el glaseado y poner rápidamente los sprinkles navideños si van a usarlos, ya que el glaseado se seca súper rápido. Yo compré esos sprinkles navideños de la marca Gourmet en el Jumbo. Cuestan como $2.500 y rinden ene.
Así de lindos y ricos y esponjositos quedaron mis pancitos de pascua. Pueden hacerlos chiquititos como los hice yo. O grandes como es el típico pan de pascua. Pero como sea que lo hagan, de seguro les quedará increíble con esta receta que nunca falla.
Un besi para todas, espero que les haya gustado esta receta y se animen a probarla.
12 comentarios. Dejar nuevo
Se ven super ricos!! =) ñami!
Lo están hehe. Besis!
Están hermosas tus donas pascueras. No soy muy fanática del pan de pascua, algunos los encuentro demasiado dulces, me gustan más los que traen nueces y almendras versus sobrepoblación de fruta confitada.
Muchas gracias!! A mi me pasa lo mismo que a ti, me gusta que sepa a queque, no que tenga exceso de dulce. Esta receta me gusta porque la fruta confitada no se siente, es sólo para que esté más esponjoso el queque, eso es rico. Bueno, todo lo que hace mi mamá es rico hehehe.
Milaaaaa me encanta cuando subes recetaaaas! hago el pan de pascua igual que el de tu mami, sólo que yo no le echo fruta jaja porque me carga iuuuug perosi le echo chocolate amargo, le da un sabor especial y no tan dulce como es la chancaca. Una consultita, la malta es la crema o no?
Hehehe, gracias Cami!! A mi me carga la fruta confitada también. Pero aquí va triturada, entonces queda como una pasta que hace que el queque sea más esponjoso, en ningún momento se siente, ni si quiera en el sabor encuentro yo.
La malta es la cerveza negra, creo que es negra haha, pero se compra donde están las cervezas.
Me encantó tu receta! La voy a hacer, de hecho en un rato partiré a comprar lo que falta .<
Saludos Mila !! Me encanta tu blog 🙂
No puedo creer que se haya borrado una parte del comentario 🙁
Te consultaba por la taza que usaban para esta receta.. Aveces me dan recetas con medidas de taza pero resultan ser tacitas, tazones normales o tazones gordos xD.
Ojalá no quede malo con fruta confitada molida porque no me gusta 🙁
Pucha, pero ahora te respondo. Es una taza normal, no un tazón ni nada por el estilo =)
La fruta confitada le da dulzor, pero no se siente porque está triturada, así que yo creo que te va a gustar. Porque a mi tampoco me gusta con la fruta en trozos adentro del queque, puaj!
Cariños y me cuentas cómo te queda. Besis!
Muchas gracias!! Que te quede rico!!
Hice el pancito! salieron dos grandotes y pocos me creyeron que lo hice yo xD Que cosa mas rica, nunca mas como pan de pascua de supermercado!!! me están pidiendo que haga mas. Te pasaste por la receta Mila!!!
Ay que rico!! Me alegro tanto que te haya gustado la receta y haya salido bien! Le diré a mi mamá, va a estar feliz!