Mila Cocina: Goodness Bowls [Vegan]

El otro día hablando con mi vegan friend la Jaz, de Las Cocineras Metaleras, le pedí que me de algunas ideas para mi desafío vegano, algo rico que comer y que no requiera mucho tiempo y tenga hartas proteínas y cosas ricas. Ella me sugirió que haga goodness bowls, yo jamás en mi vida había escuchado de eso, pero busqué y descubrí que los he visto millones de veces. Sigo un montón de cuentas veganas en Instagram que publican este tipo de fotos y me encantaaaaan. Además que lo primero que pensé cuando mi amigui suguirió la idea fue «eso sirve para sacar lindas fotos para Instagram» haha, así que me animé y desde el martes que estoy comiendo goodness bowls, o buddha bowls o glow bowls o como sea que les llamen. Tienen muchos nombres, pero yo me quedo con el término goodness bowl porque no sé, encuentro que es el que tiene más sentido para mi hehe.

Les voy a mostrar 3 recetas de goodness bowls, los que he hecho estos días. Lo mejor de todo es que se pueden armar estos bowls con sobras de otras cosas. De hecho con las sobras de estos días, hoy haré goodness bowls para toda mi familia porque a todos les encantaron, así que yay! Almuerzo vegan para todos, whohoo!

Básicamente todos estos bowls tienen los mismos componentes: proteína, granos, verduras y en algunos casos carbohidratos también. Son una excelente forma de incorporar hartas porciones de verduras y quedas súper satisfecha y te sientes bien, además que hay tantas, pero tantas formas de prepararlos….y se mueren la cantidad de ideas que se encuentran en Pinterest hehe. A mi me gusta comer las cosas que están tibias primero, como los granos, proteínas, etc…y dejar lo que es ensalada para el final, así agrego el aderezo y listo. Es tan rico, comería esto todos los días de mi vida.

Aquí les dejo mis 3 recetas:

Goodness bowl de garbanzos picantes y quínoa mediterránea

 

Ingredientes:

– 1/3 taza de quínoa (yo usé una mediterránea que venden en el Jumbo)

– 1 taza de garbanzos

– 1/2 palta

– 1/2 zanahoria

– 1 taza de lechuga

Para los garbanzos:

– Aceite de coco

– Especias picantes (yo usé unas para preparar chana masala que compré en Don Harry, curry y otra mezcla de especias que había en mi casa)

Vinagreta de arce y balsámico: (receta original de Diethood)

– 1/4 taza aceite de oliva extra virge

– 2 cdtas aceite balsámico

– 1 cdta de mostaza dijon

– 1 cda de jarabe de arce

– sal y pimienta a gusto

Instrucciones:

Preparar la quínoa según las instrucciones del envase. Por mientras, lavar las verduras y dejar aparte. Saltear los garbanzos con aceite de coco y especias hasta que se doren, durante unos 5 mins mas o menos. Preparar el aderezo mezclando todos los ingredientes y poniéndolos en un frasco, dura hasta dos semanas por si acaso. Poner todo en un bowl, cada cosa por separado, para que se vea más lindo y disfrutar.

 

Goodness bowl con tofu en salsa de maní y fideos de porotos

Ingredientes:

– 1 porción de fideos de porotos (los de arroz también sirven, los venden en el Jumbo y vienen porcionados)

– 125 grs de tofu

– 1/4 taza de brotes de alfalfa

– 1/2 palta

– Tomates cherry

– 1 taza de espinacas

Para la salsa de maní: (receta original de Delish Knowledge)

– 1 cda de aceite de sésamo (el aceite de oliva también sirve)

– 1/4 taza de salsa de soya baja en sodio

– 1/4 taza jarabe de arce

– 2 cdas de salsa picante

– 1/4 taza de mantequilla de maní con trozos

Instrucciones:

Cortar el tofu el cubos y hornear a 200ºC durante 20 minutos. Por mientras preparar la salsa de maní mezclando todos los ingredientes. Preparar por mientras las verduras también. Una vez que el tofu esté dorado, sacar del horno y poner en un bowl con la mitad de la salsa y dejarlo marinar por 20 minutos. Cuando estén por pasar esos 20 minutos, pueden dejar remojando los fideos en agua caliente durante un par de minutos hasta que estén listos. Finalmente saltear el tofu durante 3-4 minutos y servir con el resto de la salsa. Armar el bowl en el orden que quieran y listo. Se puede aderezar con el mismo aderezo que compartí en la receta anterior.

 

Goodness bowl con arroz integral, garbanzos picantes y camote dulce

Ingredientes: 

– 1/3 taza de arroz integral (preparar de acuerdo a las instrucciones del envase, recordar que se tiene que dejar remojando un buen rato antes de cocinarlo)

– 1 camote pequeño o mediano

– 1 taza de garbanzos picantes (receta más arriba)

– 1 taza de espinaca

– 1/2 palta

– Tomate cherry

– Aceite de oliva

– Romero

– Especias a gusto

Instrucciones:

Lavar, pelar y cortar el camote en rodajas. Cocinar durante 5 minutos en agua hirviendo (recordar agregar sal), sacar del agua y poner en un bowl con aceite de oliva, romero y especias a gusto, revolver bien y dorar en el horno por 25-30 minutos, hasta que esté dorado. Por mientras preparar las verduras y el arroz integral de acuerdo a las instrucciones. Preparar los garbanzos con las especias (receta más arriba), poner todas las pociones en un bowl y listo.

 

Eso tchequellas lindas, más fácil imposible. Si yo pude hacerlo, cualquiera puede hacerlo hehe. Espero que les hayan gustado las recetas y las prueben. Para las que no les gusta el tofu, o encuentran que tiene un sabor insípido, una textura chiclosa, les cuento que con la receta que compartí queda con una textura muy rica, mucho más firme y con un sabor increíble. Si no son de sabores exóticos, o asiáticos, de esos que usan recetas con salsas agridulces, siempre pueden usar otros ingredientes, en lo personal…yo los amo. La mezcla de los dulce y lo picante, ufff, ¡me mata!

Besis para todas.